牛尾巴的湘菜做法大全

小编原创 2023-07-03 20:46:36 -

湘菜牛尾巴做法大全

## 配方
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1. 牛尾巴
- 牛尾巴一条(约500克)
### 2. 调料
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 辣椒面适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 冰糖适量
- 盐、生抽、老抽适量
### 3. 做法流程

1. 将牛尾巴清洗干净,用刀在脊柱上切开一道伤口,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入料酒、生姜、大葱、辣椒面、干辣椒、八角等调料炒香。
3. 加入焯水后的牛尾巴,继续翻炒,直到牛尾巴变色。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽调味,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量要超过牛尾巴,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到汤汁浓稠。
6. 待汤汁收干后,即可出锅。
## 适用人群

1. 适合所有人食用。
2. 尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
3. 尤其适合爱吃辣的人食用。
## 注意事项

1. 牛尾巴在焯水时要放入开水中焯水,煮5分钟,直到变色为止,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 炖煮牛尾巴的时间要足够长,这样可以让肉质更加鲜嫩入味。
3. 在调味时要适量,不要放过多的调料,以免影响口感。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。

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