红烧边鱼的做法
配方:
- 边鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 八角两个
- 香叶两片
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 将边鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的边鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
4. 加入适量的生抽、料酒、八角、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鱼块。
6. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块入味变软烂,糖和鸡精调味均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇食用。
注意事项:
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞和鱼油会氧化铁,从而降低鱼的营养价值。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼块容易散开。
- 红烧边鱼的汤汁比较浓郁,建议一次不要做太多,可以留作下次使用。
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