四川菜谱家常菜做法大全大图
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。四川菜谱也是川菜的重要组成部分,这里提供一些经典的川菜菜谱和做法,供您参考。
1. 宫保鸡丁
步骤:将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将花生米炸熟备用。将葱、姜、蒜切末备用。将干辣椒切段,花椒备用。将鸡丁用油炸至金黄色,取出备用。热锅凉油,加入干辣椒、花椒爆香,加入葱姜蒜煸炒,加入鸡丁翻炒,加入酱油、糖、料酒、醋调味,撒上花生米即可。
2. 水煮鱼
步骤:将鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将豆芽焯水备用。将重庆火锅底料烧开,加入蒜、姜、花椒炒香。加入豆芽、鱼片、盐、鸡精、清水,煮沸后改小火煮10分钟。最后加入葱花即可。
3. 回锅肉
步骤:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末炒香,加入适量水,煮至汤汁浓稠,加入葱花即可。
4. 麻婆豆腐
步骤:将豆腐切成小块备用。将猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒炒香,加入豆腐块翻炒,加入适量水,煮至汤汁浓稠,加入葱花、姜末即可。
以上是四川菜谱的一些经典做法,供您参考。如果您想了解更多川菜菜谱,可以访问百度经验或者其它菜谱网站。
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