【粤菜香菇蒸滑鸡的做法窍门】
制作流程:
1. 鸡肉洗净,切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟;
2. 香菇用温水泡发,去除蒂部,切成小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘里,撒上葱姜蒜末;
5. 加入香菇块,淋上蒸鱼豉油;
6. 大火蒸15分钟,关火焖5分钟;
7. 取出蒸好的鸡肉和香菇,撒上葱花即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:
1. 香菇有可能引起食物中毒,所以在食用前一定要泡发好并去除蒂部;
2. 鸡肉腌制时不能腌制时间过长,否则会影响口感;
3. 蒸制时要使用蒸锅,而不是炒锅或压力锅;
4. 蒸制后的鸡肉和香菇不要过度搅拌,以免破坏口感。
制作窍门:
1. 鸡肉腌制时加入适量的淀粉,可以增加鸡肉的鲜嫩度和口感;
2. 泡发香菇时加入少量的盐,可以帮助香菇保持鲜嫩;
3. 蒸制时使用蒸锅,可以更好地保持食物的温度和口感;
4. 蒸制后的鸡肉和香菇不要过度搅拌,以免破坏口感。
粤菜香菇蒸滑鸡是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感鲜嫩,适合所有人食用。以上是制作流程和适合人群、禁忌等的详细文章,希望对您有所帮助。
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