【川菜大锅菜冬瓜做法】
一、制作流程
1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,用清水浸泡备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和蒜爆香;
4. 加入泡好的冬瓜片,煸炒至冬瓜变软;
5. 加入适量的盐、鸡精调味;
6. 加入清水,水量以刚好没过冬瓜为宜;
7. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到冬瓜熟透;
8. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。冬瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效,对脾胃虚弱、消化不良者也有很好的保健作用。
三、禁忌
1. 冬瓜属于凉性食物,对于体内偏热的人来说,容易引起消化不良、口腔溃疡等问题。因此,胃寒、腹泻、便秘等患者不宜多吃。
2. 冬瓜中含有丰富的维生素C和膳食纤维,过量食用会导致钙、铁等营养素的流失。因此,孕妇、儿童和老年人应该适量食用。
四、小贴士
1. 炖煮冬瓜时,水量应该刚好没过冬瓜,这样可以使冬瓜更加入味,口感更加鲜美。
2. 干辣椒和蒜的用量要适量,以免过于刺激口腔和胃肠道。
3. 葱花可以增添菜肴的香气,但是应该适量,以免过于油腻。
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