川菜大鲤鱼的做法大全

小编原创 2023-07-24 09:17:43 -

川菜大鲤鱼的做法大全
(1)准备材料
- 鲤鱼 500 克
- 生姜 1 片
- 葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 青蒜适量
(2)处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去内脏,去头尾,切成块状。在鱼身上撒上盐,腌制 10 分钟左右。
(3)准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
(4)热锅凉油
将锅烧热,倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入鲤鱼
将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精调味。
(6)加入调料
继续翻炒,使鲤鱼均匀地裹上调料。
(7)装盘
将炒好的鲤鱼装盘,撒上辣椒和青蒜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。
禁忌:

1. 鲤鱼是冷性食物,易上火,因此患有口腔溃疡、肝炎等疾病的人不宜多吃。
2. 鲤鱼是利尿剂,因此患有心脏疾病、肾脏疾病的人不宜多吃。
3. 鲤鱼有鱼腥气,因此不喜欢鱼的人不宜多吃。
制作流程:

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏,去头尾,切成块状。
2. 在鱼身上撒上盐,腌制 10 分钟左右。
3. 准备调料。
4. 热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲤鱼,煎至两面金黄。
6. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精调味。
7. 继续翻炒,使鲤鱼均匀地裹上调料。
8. 装盘,撒上辣椒和青蒜即可。

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