粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们喜爱。大酒店是粤菜餐厅的代表，其菜谱做法大全更是让人垂涎欲滴。本文将介绍一些经典的粤菜菜谱做法，供读者参考。
1. 清蒸鲈鱼
这是一道经典粤菜，也是餐桌上必不可少的一道菜。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后放在盘中，撒上适量的盐和料酒，上锅蒸熟。蒸出来的鲈鱼鲜美嫩滑，口感极佳。
2. 红烧鸡翅
红烧鸡翅是粤菜中的经典名菜之一，口感酥软，入口即化。将鸡翅洗净，切成块状，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，放入锅中煮制。煮制过程中可以加入一些姜片和葱段，让鸡肉更加入味。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感酥脆、香气浓郁的粤菜。将四季豆去头去尾，切成段，加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制20分钟左右。热锅凉油，将四季豆炸至金黄色，捞出备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入四季豆翻炒均匀。
4. 鲍鱼炒饭
鲍鱼炒饭是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。将鲍鱼清洗干净，切成小块，将米饭放在碗中，加入适量的酱油和鲍鱼，搅拌均匀。热锅凉油，将米饭炒至金黄色，加入鲍鱼和蔬菜翻炒均匀。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
以上是一些经典的粤菜菜谱做法，读者可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
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