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酒店川菜菜品做法大全

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酒店川菜菜品做法大全

酒店川菜菜品做法大全

1. 麻婆豆腐
【材料】
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
辣椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
青蒜 适量
【制作流程】

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、糖、辣椒粉、姜末拌匀。
3. 热锅凉油,下牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精、糖调味,撒上青蒜末即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人来说,是一道非常美味的菜品。
【禁忌】
由于豆瓣酱和牛肉末中含有盐分,所以高血压患者应当适量食用。同时,由于豆腐中含有钙,所以孕妇、小孩和骨质疏松的人应当适量食用。
2. 水煮鱼
【材料】
鱼片 200 克
豆芽 100 克
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
葱花 1 汤匙
辣椒面 适量
豆瓣酱 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
食用油 适量
【制作流程】

1. 鱼片用生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,下蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入豆芽,煮至豆芽变软。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,放入腌制好的鱼片,快速煮熟。
6. 淋上适量的食用油,撒上辣椒面即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人来说,是一道非常美味的菜品。
【禁忌】
由于豆芽中含有豆芽素,所以有皮肤瘙痒史的人应当适量食用。同时,由于鱼片中含有鱼刺,所以有吃鱼困难史的人应当适量食用。
3. 回锅肉
【材料】
猪肉 200 克
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
豆瓣酱 1 汤匙
青蒜 适量
【制作流程】

1. 猪肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,下蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入肉片,煸炒至肉片变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入青蒜煸炒出香味,放入炒好的肉片。
5. 加入适量的水,放入泡好的木耳,煮至木耳变软。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人来说,是一道非常美味的菜品。
【禁忌】
由于猪肉中含有脂肪,所以有肥胖史的人应当适量食用。同时,由于豆瓣酱中含有盐分,所以高血压患者应当适量食用。
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标签：# 川菜# 菜品# 做法# 酒店# 大全

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