川菜丝瓜烧鸭子做法大全
【
1. 准备食材】
- 鸭子 1 只
- 丝瓜 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
【2. 处理鸭子】
1. 将鸭子宰杀干净,去内脏和鸭毛。
2. 将鸭子洗净,切成小块。
3. 在锅中加入适量的水,放入姜片和蒜瓣,加入料酒,放入鸭子块,焯水至变色。
4. 捞出煮好的鸭子块,沥干备用。
【3. 处理丝瓜】
1. 将丝瓜去皮、切成长条状。
2. 在锅中加入适量的水,放入丝瓜条,焯水至变色。
3. 捞出煮好的丝瓜条,沥干备用。
【4. 制作酱汁】
1. 将蒜瓣切成小块,姜切成丝。
2. 锅中加入适量的油,加入蒜瓣和姜丝煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入丝瓜条。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉,翻炒均匀。
【5. 烧制鸭子】
1. 将炒好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
2. 将鸭子块放入锅中,加入适量的水,烧制至汤汁浓稠。
3. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
4. 翻炒至鸭子块表面焦黄,即可起锅。
【6. 装盘】
将炒好的鸭子和丝瓜条装盘,即可享用。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
【禁忌】
1. 感冒、发烧、腹泻、高血压和心脏病患者不应食用。
2. 鸭肉中含有较高的蛋白质,所以脾胃虚弱、易过敏的人应该适量食用。
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