炸金碗是广东传统美食之一，制作过程中需要一定的技巧和窍门。以下是粤菜炸金碗做法的窍门：
1. 选用新鲜的猪肉，去掉筋膜和脂肪，将猪肉切成薄片，腌制20分钟左右。
2. 将猪肉片裹上淀粉，用手轻轻压实，让淀粉均匀覆盖肉片。
3. 在炸锅中加入足够的油，烧至油温6成热，将肉片逐一放入炸锅中，炸制1-2分钟左右，待肉片表面变脆即可捞出。
4. 将炸好的肉片放入漏勺中沥干油份，并撒上葱花和香菜碎即可。
粤菜炸金碗是一道口感酥脆、香气四溢的传统美食。制作过程中需要注意火候和技巧，这样才能制作出美味的金碗。希望以上的窍门能够帮助你制作出美味的粤菜炸金碗。
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