【江湖菜底料 香料配方】
1. 材料:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 猪肉(切成小块) 500 克
- 羊肉(切成小块) 500 克
- 姜(切成小块) 100 克
- 大葱(切成段) 100 克
- 蒜(切成小块) 100 克
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 丁香(适量)
- 干辣椒(适量)
2. 制作流程:
1)将牛肉、猪肉、羊肉分别焯水,去除血沫和杂质。
2)将焯水后的肉块捞出,用清水冲洗干净备用。
3)热锅冷油,放入姜、大葱、蒜、花椒、八角、桂皮、丁香、干辣椒煸炒出香味。
4)放入焯水后的肉块,煸炒至肉块表面变色。
5)加入适量的清水,烧开后转小火煮 1-2 小时,直到肉块变得软烂入味。
6)捞出香料,留下底料备用。
3. 适合人群:
- 适合素食者和老年人。
- 牛肉、猪肉、羊肉都富含蛋白质,有助于提高身体免疫力和抵抗力。
4. 禁忌:
- 孕妇和哺乳期妇女慎用。
- 辣椒和花椒等刺激性食物应适量食用,以免刺激肠胃和引起消化不良。
5. 注意事项:
- 制作过程中应注意火候掌控,以免肉块煮老或煮糊。
- 底料中的香料种类较多,应根据个人口味适量添加,以免影响菜品的整体口感。
【总结】
此菜谱是一道江湖菜底料,适合素食者和老年人食用。牛肉、猪肉、羊肉都富含蛋白质,有助于提高身体免疫力和抵抗力。制作过程中应注意火候掌控,以免肉块煮老或煮糊。底料中的香料种类较多,应根据个人口味适量添加,以免影响菜品的整体口感。
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