麦芽苗怎么弄好吃视频麦芽传媒旗下艺人名单

小编原创 2024-09-14 08:35:17 -

大家好，麦芽苗怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括麦芽传媒旗下艺人名单也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麦芽苗怎么弄好吃视频和麦芽传媒旗下艺人名单的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

小时候吃的麦芽糖是麦芽提炼的吗，觉得好吃吗
酱大骨头的香料怎么调
你还记得小时候吃的麦芽糖吗如何制作
麦芽传媒旗下艺人名单

小时候吃的麦芽糖是麦芽提炼的吗，觉得好吃吗

麦芽糖，顾名思义，必须用到麦芽。但是，麦芽只是催化剂而已。也就是说，麦芽糖并不是用麦芽提炼出来的。麦芽里面不含糖份，只有一种催化酶，把淀粉催化成了糖。

我小时候，每到秋冬农闲时刻，母亲都会熬麦芽糖。在我们老家，制作麦芽糖通常有几种原材料：红薯、大米、糯米、玉米等等。我们家通常用红薯。

制作麦芽糖，必须要有麦芽。小麦加水，放在一个垫有芭蕉叶的竹笼屉里面，盖上盖子，避光存放。每天晚上揭开浇水，让它们充分发芽。如果有光，麦芽发绿，就会浪费掉很多酶。

等麦芽长到一寸长，嫩黄的苗子像针尖一样向上树立，雪白的根须盘成厚厚的一团，就可以用了。

这时候要洗干净一大筐红薯，然后削皮，放在锅里加水煮熟烂，用锅铲捣烂成泥，加水兑成一锅红薯羹，放入剁得非常碎的麦芽，在温热处存放四五个小时，让麦芽里面的酶和红薯里面的淀粉充分发酵，转化为糖份。

红薯羹和麦芽混合后渗透出很多很甜的汤汁，用纱布过滤。残渣用来喂猪，汤汁在锅里熬，长时间用小火熬煮，就熬成了琥珀色的粘稠麦芽糖。

麦芽糖主要是利用麦芽里面的酶把淀粉转化为糖，麦芽起到了催化作用。

麦芽糖香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！

酱大骨头的香料怎么调

酱大骨头可以用手抓着吃的肉，这大口吃肉的感觉是特别过瘾，这肉不仅好吃，还特别的营养，所以深受吃货们的喜爱。

做酱大骨也不是很难，首先我们要有一个好的酱料配方，然后有正确的酱制方法，好看好吃到可以去开店售卖的酱大骨。

酱大骨头的香料配方：

小茴香8克，香叶3片，桂皮3克，八角5克，千里香5克，山楂3个，草果1个，丁香4个，干姜片4克，肉蔻8克，花椒4克，冰糖60克，20克蚝油，老抽10克，100克黄豆酱，食用盐60克，葱3根，生姜片5片，清水8斤，白酒半两。喜欢辣味的可以适量的加辣椒干进去。

家里有料理机的可以把桂皮、八角、草果、干姜片、山楂、肉蔻破碎成粗颗粒，注意啊，是粗颗粒而不是细末。破碎的目的是为了更好的出味。如果没有料理机不打碎也可以。把小茴香、香叶、桂皮、八角、千里香、草果、丁香、干姜片、山楂、肉蔻、花椒装进卤料袋中，然后把口扎紧，放水中多冲洗几遍即可。

还有一种方法就是把所有所有的香料用开水煮上30秒，然后把水沥干，这样即可以起到清洗的目的，还可以把香料煮胀，可以让香气更好的溢出。把水沥干后再把香料的水分炒干并炒出香味，香味出来后就可以起锅装入香料袋中。

糖色怎么炒：

热锅下少量的油，把冰糖倒入锅，要不停翻炒把冰糖炒至完全融化，等冰糖完全融化后，要不停搅动，开始会起大泡，慢慢的就变成小泡，在搅动的过程中颜色会从浅黄慢慢的变深，等颜色变成枣红时，就可以加入100克开水进去搅拌均匀，糖色就炒好了。

要注意的是当颜色变成枣红色的时候就要立马把开水倒进去，否则糖色会有焦苦味。

酱大骨头的处理方法：

骨头最好是选择猪棒骨或者是扇骨，先把带肉的大骨清洗干净后泡水1个小时以上，在泡水的过程中要换水2-3次，把血水泡出来，泡好后再用清水冲洗干净。

我一般不建议焯水，因为焯水的时间越长，肉味损失就严重，其营养也同样损失越严重。如果一定要焯水的话，那就先用冷水浸泡30分钟以上，然后用开水来焯水，注意是开水，而不是冷水，最多1分钟就可以捞起，用温开水把焯过水的骨头清洗干净，注意是用温开水来清洗，如果焯过水的肉再用冷水来清洗，这个肉就会紧缩起来，这样的肉煮出来的口感一般都会变柴。

酱大骨头的做法：

起锅把水烧开，然后倒入炒好的糖色、葱结、生姜片、生抽、蚝油和黄豆酱，然后把黄豆酱的酱香煮出来，让黄豆酱的酱香味融入到汤中去，等煮到酱香味出来后把锅内的料榨捞干净，然后把卤料包放和处理好带肉的骨头放进锅内，把白酒也倒进去，改中火50分钟左右就可以关火，在关火前的5分钟把盐加进去，在煮的时候可能会有少许的浮沫出现，只要把浮沫撇去即可，关火后不要急着捞出来，让骨头在锅内再泡上1个小时，泡过的酱大骨会更加入味，肉也更软烂更酥香。

这样酱大骨头就做好了，按这样的方法来做，颜色自然，酱香浓郁，特别有味，特别好吃。

结语：

卤好骨头后，剩下的卤水还可以用来卤其它的食材，比如豆腐、鸡蛋、五花肉等。

你还记得小时候吃的麦芽糖吗如何制作

这种糖是怎么做出来的还不太清楚，但我上小学的时候，街道上或者学校门口经常会有一老人挑着担子来卖的。往往是担子一头是一小炭火炉子，另一头是一小木箱子，上边插了几根做好的糖人或小动物。遇到有人买或人多时，放下挑子，把小铁锅支在炉子上，打开风门，炭火慢慢燃起，把锅中的麦芽糖不停的搅动，熬好糖后用一小木棍搅起一团糖，按照买糖孩子的要求，用右手的大拇指、食指和中指捏来捏去的，时不时的用小剪刀剪一下，再用指头蘸上一点口水，也就是十几秒钟的功夫，一只小猴??或小猪??就此诞生了，常有大人在一旁起哄：来个黄鼠狼拉鸡！这种要求对卖糖人的也是不在话下，只见他捏一捏，剪一剪，再用空竹管对着糖坯吹一吹，一个活生生的黄鼠??狼??拉鸡??就做成了！不过，我们学校的书记在给我们上政治课时讲过，说这种糖稀是用胶鞋底熬成的……长大了才知道，这种糖虽然不是胶鞋底熬的，但是极不卫生，你想想看，吹糖人的黑忽忽的手指，加上时不时的蘸着他的口水……不过作为工艺品摆件倒是蛮好的。