粤菜蒸排骨是一种经典的广东菜肴,有多种做法。以下是其中的两种:
方法一:
材料:
- 排骨500克
- 姜20克
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 水适量
做法:
1.排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2.将姜和大葱切片备用。
3.热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入排骨煸炒至两面金黄。
4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水,烧开后转小火焖煮30分钟。
5.最后开大火收汁,让排骨入味,收汁完成后即可出锅。
方法二:
材料:
- 排骨500克
- 鸡蛋2个
- 青葱适量
- 生姜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 水适量
做法:
1.排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2.将鸡蛋打散备用。
3.将青葱和生姜切碎备用。
4.热锅凉油,放入姜末煸炒出香味后,加入排骨煸炒至两面金黄。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水,烧开后转小火焖煮30分钟。
6.最后开大火收汁,让排骨入味,收汁完成后即可出锅。
以上就是粤菜蒸排骨的两种做法,供您参考。
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