湘菜大师甲鱼的做法
配方:
- 1个甲鱼
- 1个鸡蛋
- 1个大葱
- 1个姜
- 1个蒜
- 100克料酒
- 50克生抽
- 20克白糖
- 10克鸡精
- 5克盐
- 5克胡椒粉
- 5克水淀粉
做法流程:
1. 将甲鱼用清水清洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 将大葱、姜、蒜切成末备用。
4. 将料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、胡椒粉放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀成调味汁。
5. 将锅中的油烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将甲鱼放入锅中煸炒,倒入调味汁,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将鸡蛋打散倒入锅中,搅拌均匀,继续煮5分钟。
8. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、老年人、小孩和患有性疾病的人。
注意事项:
1. 烹制甲鱼时,一定要掌握好火候,不要煮得太久,以免肉质老化。
2. 在调味汁中,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,但不宜过多,以免过于咸甜。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免甲鱼煮糊。
4. 食用时应该佐以适量的醋,可以增加甲鱼的鲜味。
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