配方及做法流程
湘菜大片鱼干的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米的片,加入料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鱼片用厨房纸擦干水分。
3. 把姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
5. 倒入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入腌制好的鱼片,翻炒至鱼肉变色。
7. 倒入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 把炒好的鱼干倒入平底锅中,用中小火煎至两面金黄色,起锅前撒上葱花点缀即可。
适用人群:
1. 适合室内外各种场合食用,尤其适合聚餐、宴会等场合。
2. 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 制作过程中要注意火候,不要过度炒煮,避免鱼肉煮烂。
2. 制作好的鱼干要存放在通风干燥的地方,避免受潮、霉变。
3. 食用鱼干时要谨慎,不要过量食用,避免引起消化不良等不良反应。
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