正宗的粤菜扣蹄包的做法如下：
材料：
- 猪蹄2只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在一个碗中加入适量的面粉，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
4. 将揉好的面团擀成薄片，然后将猪蹄块放在薄片中间，用擀面杖敲打几下，让猪蹄块均匀地分布在薄片中。
5. 将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形，最后擀成薄皮，包入猪蹄块，用面粉将包子口封住。
6. 蒸锅中加入水，将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，小火蒸10分钟，待包子熟透即可。
7. 取出包子，撒上葱花和少许鸡精，即可食用。
温馨提示：在擀面皮时，面粉和水的比例要掌握好，面团要揉得光滑，这样蒸出来的包子才会口感好。同时，蒸包子的时间也要掌握好，以免过度蒸制，影响口感。
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