【油焖大虾】
油焖大虾是一道粤菜经典菜肴，以鲜虾为主料，配以蒜、姜、料酒等调味料，烹制出浓郁的香味和鲜美的口感。以下是正宗的油焖大虾做法：
材料：
- 鲜虾 500克
- 蒜头 3瓣
- 姜片 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鲜虾去除虾线，洗净备用。
2. 蒜头、姜片切成末，备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入虾，煮至虾变红。
7. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
8. 最后收汁，让虾熟透即可。
注意事项：
1. 虾一定要煮熟，避免生熟不一致口感不好。
2. 加入适量的清水，让虾更加入味。
3. 炒糖时要掌握好火候，避免糖炒糊。
4. 最终收汁时要掌握好节奏，避免过于稠厚。
油焖大虾是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典菜肴，值得一试。
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