1.选用五花肉，切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去腥；
2. 将焯水后的肉块放入陶瓷罐中，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、清水等，密封罐口；
3. 放置室温下腌制2-3天，让肉块入味；
4. 取出腌制好的东坡肉，放入烤箱中烤20-30分钟，期间需翻动肉块，确保两面均匀受热；
5. 烤好后，取出东坡肉，放入烤箱中烤10分钟，让肉质更加香脆。 二、适合人群
1.适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用；
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素
(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善能改善能改善心肌缺血缺氧的状态。
三、禁忌
1.感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的人不宜多吃；
2. 东坡肉属于高热量、高脂肪食品，所以减肥者和糖尿病患者需要适量食用；
3. 东坡肉在腌制和烤制过程中会流失部分水分和营养，所以食用时需适量，不能过量。
四、其他
1.制作东坡肉的陶瓷罐需经过高温消毒，避免食品安全问题；
2. 制作好的东坡肉可以保存在冰箱中，冷冻保存时间不宜超过2个月；
3. 食用东坡肉时，需将肉块烤至表面金黄色，口感香脆，口感最佳。 五、总结 苏轼是北宋著名的文学家、书法家、画家，他的美食作品《东坡志林》被誉为古代美食文化的代表作之一。制作好的东坡肉肉质鲜嫩、入口即化，口感香脆，是一道美味可口的佳肴，适合所有人群食用。但需注意以下几点，制作好的东坡肉需经过高温消毒，避免食品安全问题；食用时需将肉块烤至表面金黄色，口感最佳。
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