很多朋友对于盐炸牛肉怎么弄好吃和咸牛肉怎么做才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 咸牛肉怎么做才好吃
2. 炸牛肉需要注意些什么
3. 腊牛肉的正宗做法是什么
4. 回民的炸牛肉丸做法

咸牛肉怎么做才好吃

咸牛肉的制作：

牛腱子500克，

盐250克

花椒50克

干辣椒10克

八角10克

桂皮10克

葱，姜片

花椒和盐放锅里炒香，凉冷，均匀的檫在牛腱子上，放葱姜，干辣椒，白酒腌十二个小时，

取汤锅加水，放牛腱子，葱姜，八角，桂皮，花椒，黄酒，大火烧开，小火煮45分钟即可。

炸牛肉需要注意些什么

炸牛肉需要注意的地方牛肉是大家都很喜欢的食材，口感好，营养丰富，香气浓郁，大人小孩都喜欢吃。牛肉可以做的菜品很多，烹饪方法多种多样，煎炒溜炸炖蒸焖炖卤均可。今天我来说一下炸牛肉需要注意的事项。炸牛肉，可分为生炸和熟炸。分别举一个例子来说明。脆炸牛柳，这个菜选用牛里脊肉200克，鸡蛋一个面包糠100克，色拉油1000克，耗50克，盐10克，味精2克，蚝油5克，胡椒粉2克，料酒10克，姜片15克，大葱20克。烹饪方法:牛肉切大薄片，切上交叉十字花刀，深度为原料的二分之一，刀距为0.2厘米，切好的牛肉放碗中，加盐，料酒，味精，胡椒面，拍破的姜葱码味10分钟。将鸡蛋大入碗中，加入淀粉调成薄芡，以手抓起来，流成一条线为好，放入码过的牛肉扮匀，理直了，放入面包康中，两面均匀的粘上面包糠，用手压紧，抖去多余的面包糠备用。净锅置中火上，加入干净油，待油温至四成热，就是大约120摄氏度时，下入牛肉片，小火慢慢炸二分钟，牛肉片色泽金黄时候出锅滤干油，切片装盘即可。跟一个椒盐碟或者果酱碟都可以。这样做，油温不可高，以四成油温为好。火不可大，以小火为宜。下面再说一熟炸牛肉，在川菜中，这样的菜品烹饪方法叫炸收，先将肉煮熟，改刀成条或者片，再入锅里加调料小火煨，收干水分，即可。下面以麻辣牛肉干为例子，说一说炸牛肉应该注意的事项。煮好的牛腿肉300克，切成条，辣椒面20克，花椒面5克，盐少许，味精2克，白糖5克，熟芝麻5克，色拉油1000克，耗50克。烹饪方法，净锅加干净油1000克，中火烧至六成热，也就是180摄氏度左右，下入切好的牛肉条，炸30秒，捞出沥油，锅里留油30克，下入几颗八角炒香，加入姜片，葱节炒香，加入辣椒面炒香，加入煮牛肉的原汤，下入炸好的牛肉条，加入白糖，小火慢煨，至汤汁收干，牛肉条回软时，加入味精，花椒面，淋入少许香油，出锅即成。注意事项，炸牛肉时候油温以六成为好，这样会让牛肉表面的水分迅速挥发，形成干香的口感。不可炸得太干。谢谢大家关注，说得不好，仅供参考。欢迎大家讨论。

腊牛肉的正宗做法是什么

答:腊牛肉的制作:先把牛肉杂坚肉去掉割我一到两斤的一条放入盆中按比列10斤肉加3两食盐拌均第二天加实量的高度酒3一5天可穿掛了。

回民的炸牛肉丸做法

主料：牛肉馅150克、豌豆

(鲜)30克

辅料：香菇10朵、鸡蛋1个

调料：葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克

2、方法：

（1）备齐原料，豌豆去皮并洗干净，香菇去蒂并洗干净。

（2）牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋和适量清水

(水量根据肉馅的干湿度适当添加)，沿一个方向搅动。

（3）加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。

（4）将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底。

（5）放入适量豌豆粒，将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，然后放入锅中蒸15分钟。

（6）蒸好后把盘子里的汤汁滗出，倒入炒锅中。

（7）加入水淀粉和少许酱油煮滚。

（8）待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香味。

（9）将芡汁浇在蒸好的丸子上即可

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