川菜陈皮羊肉的做法大全
川菜陈皮羊肉是一道口感鲜美、风味独特的川菜。这道菜以羊肉为主料,配以陈皮、姜、蒜等调料,经过烹制后呈现出浓郁的陈皮香味和麻辣的口感。以下是川菜陈皮羊肉的做法大全。
步骤一:准备食材
羊肉、陈皮、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、料酒等食材。
步骤二:清洗羊肉
将羊肉洗净,切成小块,用料酒、盐、糖腌制20分钟。
步骤三:泡陈皮
将陈皮用清水浸泡30分钟,去除陈皮的苦涩味道,然后将陈皮切成小块。
步骤四:烹制羊肉
1.将腌制好的羊肉放入锅中,加入适量的水,用中火煮沸后焯水至变色。
2.捞出羊肉,沥干水分备用。
3.锅中加入适量的油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜煸炒。
4.加入焯过水的羊肉,继续煸炒至羊肉变色。
5.加入适量的盐、糖、料酒和陈皮,翻炒均匀。
步骤五:调味煮制
将炒好的羊肉和陈皮放入电压锅中,加入适量的水,用中小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
步骤六:装盘
将炖好的羊肉和陈皮汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
川菜陈皮羊肉的做法有很多种,可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式。这道菜不仅美味可口,而且具有浓郁的陈皮香味,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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