粤菜蒜台肉丝的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 蒜台(切段)100克
- 青红椒各半个
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉丝用盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟备用；
2. 蒜台切段，青红椒切丝备用；
3. 热锅凉油，将姜末和蒜末爆香；
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入蒜台段和青红椒丝翻炒均匀；
6. 加入生抽、糖、鸡精和适量的水，焖煮10分钟至汤汁浓稠；
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。猪肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有利于增强身体免疫力和骨骼健康。蒜台富含维生素C和膳食纤维，能够促进肠道蠕动和降低胆固醇。青红椒则富含维生素A、叶酸和抗氧化物质，能够保护身体免受自由基的伤害。
【3】禁忌
需要注意的是，猪肉丝腌制时应该适量添加盐，以免过咸。蒜台和青红椒都有一定的感光性，因此在晚上食用容易引发感光疹。此外，蒜台和青红椒都具有一定的刺激性，因此在过量食用时可能会引起胃肠道不适。
【4】总结
粤菜蒜台肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。但是需要注意的是，在食用时应该适量，避免过量食用。同时，蒜台和青红椒都有一定的感光性，因此在晚上食用容易引发感光疹。
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