湘菜炒鳝鱼的家常做法大全
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块。辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入鳝鱼块煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
4. 加入辣椒丝继续翻炒至辣椒变软,汤汁收浓。
5. 最后加入适量的盐、糖、鸡精和适量的生抽,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和患有心血管疾病的人。
注意事项:
1. 炒鳝鱼时,要保持锅中的水温适宜,避免过度煮炒,以免影响口感。
2. 炒辣椒时,要适量加入一些糖,这样可以增加辣椒的香气和口感,但也不要加入过多,以免影响菜品的整体口感。
3. 汤汁收浓时,不要过度收汁,以免影响菜品的外观和口感。
4. 食用时,要注意将辣椒和葱姜蒜去除干净,以免影响菜品的味道。
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