川菜水豆腐的家常做法

星座梦 2023-07-03 21:46:36 -

川菜水豆腐的家常做法
(序号)

1. 食材准备
2. 加工豆腐
3. 烹饪水豆腐
4. 添加调料
一、食材准备

1. 豆腐 1 块,约 500 克。
2. 青蒜适量。
3. 葱花适量。
4. 姜蒜末适量。
5. 干辣椒适量。
6. 食用油适量。
7. 生抽 1 汤匙。
8. 料酒 1 汤匙。
9. 盐适量。
10. 白糖适量。
二、加工豆腐

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将豆腐放入碗中,倒入清水,浸泡 20 分钟。
3. 将豆腐捞出,沥干水分。
三、烹饪水豆腐

1. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
2. 放入豆腐块,煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、料酒、盐、白糖,翻炒均匀。
4. 适量清水,焖煮 10 分钟。
5. 加入青蒜,翻炒均匀。
6. 装盘,即可享用。
四、适合人群

1. 适宜年龄较大、身体较差、高血压、心血管疾病、骨质疏松的人食用。
2. 豆腐含嘌呤较高,痛风、尿酸排泄不良、胃肠道疾病的人不宜多吃。
五、禁忌

1. 豆腐不宜与菠菜、柿子、牛奶、螃蟹、虾、海带、紫菜、鸡肉、辣椒、生姜、蒜、葱、白酒等食用。
2. 豆腐消化较慢,胃寒、腹泻、豆腐过敏的人不宜多吃。
六、总结
川菜水豆腐是一道非常有名的川菜,味道鲜美,营养丰富。制作水豆腐的关键在于加工和烹饪时不能破坏豆腐的结构,同时添加适量的调料,让豆腐更加入味。这道菜适合各种人群食用,但需要注意禁忌。

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