今天给各位分享炸鸡腿调味怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对花厨美食炸鸡腌料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 花厨美食炸鸡腌料配方
2. 炸鸡腿的腌料粉是哪些配比的，给个详细的
3. 炸鸡腿的面酱怎么做
4. 香辣炸鸡腌料配方

花厨美食炸鸡腌料配方

【炸鸡、鸡腿工艺流程】

一、所需的原料

1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。

2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油。

3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。

4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。

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二、制作方法：

√腌制方法：

1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；

2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。

3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。

4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。

√炸鸡方法：

1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；

2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；

3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；

4、放入170℃的油中油炸；

5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。

【炸童子鸡】

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20斤腌肉

主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g克+水900g克+葱姜水（葱30克+姜20克+水320克)

调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。

1、先将西装鸡(450/550，20只一件）放水池中化冻，洗干净。

2、进行改刀再加入主料腌制，注～腌制调料可用2倍，鸡放进去，不拥挤就可以，可以根据自己实际情况定，而节约成本。

3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。

4、将腌好的鸡放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。

5、油炸时间：10-12分钟（炸的东西不多时可以炸12分钟以下，因为东西少油温不变的，东西多就直接油炸12分钟）。

【炸鸡腿】

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20斤腌肉

主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g+水900克+葱姜水（葱30克+姜20克+水320克)。

调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。

1、先将鸡全腿（五条腿）放入水池中化冻，洗干净。

2、进行改刀再放入主料腌制，注同上。

3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。

4、将腌好的鸡:腿放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。

5、油炸时间：8分钟（炸3分钟的时候煎鸡腿，沿着骨头剪，不要剪通把皮扎破就行）。

【炸鸡翅】

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20斤腌肉

主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g+水900克+葱姜水（葱30克+姜20克+水320克)。

调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。

1、先将鸡全翅（95/105）放入水池中化冻，洗干净。

2、进行改刀再加入调味料3+调味料1+水进行腌制。

3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。

4、将腌好的鸡翅放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。

5、油炸时间（裹面粉）：5分钟（翅根多炸30秒到1分钟，看翅根的大小）。

炸鸡腿的腌料粉是哪些配比的，给个详细的

招牌炸鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱增肥食谱

口味：咸鲜味工艺：碎屑料炸招牌炸鸡腿的制作材料：主料：鸡腿300克

辅料：鸡蛋100克,面包屑15克,玉米面（黄）75克

调料：江米酒15克,盐2克教您招牌炸鸡腿怎么做，如何做招牌炸鸡腿才好吃
1.将鸡腿洗净、沥干水分；

2.鸡腿放入碗中，加入米酒、盐（克）抹匀备用；

3.将盐（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；

4.加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；

5.将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；

6.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入鸡腿；

7.以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。招牌炸鸡腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

炸鸡腿的面酱怎么做

1.准备好食材，切出葱花和少许肉丁，喜欢吃肉的可以多放一些。

2.多放些油，加入葱花爆锅，油温不宜过高，加入肉丁翻炒变色，火不要太旺。

3.倒入黄豆酱，根据自己的喜好可以加少许水，翻炒避免糊锅。

4.炒到酱冒泡后，调入大半碗淀粉搅拌均匀，加入锅内继续翻炒，把淀粉与面酱充分混合，再次冒泡后关火，再翻炒少许。

香辣炸鸡腌料配方

主料：鸡腿3根；辅料：油适量、蚝油适量、香辣炸鸡调料适量香辣炸鸡

1鸡腿三个洗净

2剔骨

3加蚝油腌制十分钟

4香辣炸鸡调料倒入盘中，放上鸡肉滚一圈，均匀地沾上调料

5入油锅炸至金黄捞出控油即成小贴士先大火炸上色，然后小火复炸一遍，这样做出来外皮比较酥脆。

关于炸鸡腿调味怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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