川菜红烧鸡腿翅做法窍门
红烧鸡腿翅是一道传统的川菜,以其色香味俱佳而备受欢迎。下面是一份详细的红烧鸡腿翅的做法,以及适合人群、禁忌等。
制作流程
1. 鸡翅焯水:将鸡翅放入开水中焯水,去除血沫和异味。
2. 煸炒鸡翅:将焯水后的鸡翅放入锅中,加入适量的油煸炒。
3. 加入调料:煸炒鸡翅的过程中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料。
4. 加水炖煮:加入适量的水,将鸡翅炖煮至汤汁浓稠。
5. 收汁:炖煮结束后,将汤汁收至粘稠,加入适量的盐和胡椒粉调味。
适合人群
1. 适合所有人食用,尤其适合尤其适合老年人、儿童和孕妇。
2. 鸡腿翅富含蛋白质和氨基酸,对身体有益。
禁忌
1. 感冒、发热、腹泻等情况患者不适宜食用。
2. 肝病、癌症等慢性病患者也不适宜食用。
3. 鸡腿翅中含有较高的脂肪,因此减肥者和控制体重的人需要适量食用。
制作技巧
1. 鸡翅焯水时要去除血沫和异味,以免影响口感。
2. 炖煮时要加入适量的水,以免过旺导致糊锅。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁过于粘稠,以免影响口感。
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