【川菜制作凉拌菜的做法】
一、材料准备
1. 青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜适量。
2. 食用油、盐、醋、糖、生抽、料酒、鸡精适量。
二、步骤
1. 青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜分别切成细丝。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,加入黄瓜丝煸炒至微软。
4. 加入胡萝卜丝煸炒至微软。
5. 加入青椒丝和红椒丝煸炒至微软。
6. 加入适量盐、醋、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 淋上少量热油,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适宜于心分辨率、血压、动脉硬化、肥胖症等疾病的人群食用。
2. 尤其适合糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者食用。
四、禁忌
1. 青椒、红椒、黄瓜等蔬菜在炒制前,应先用盐腌制一段时间,以去除辣味。
2. 黄瓜不宜久炒,否则会变得口感变硬。
3. 胡萝卜丝炒制时,应先焯水后再煸炒。
五、注意事项
1. 凉拌菜要选用新鲜的蔬菜,切成细丝,口感才会好。
2. 凉拌菜凉拌菜的调料要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
3. 凉拌菜要尽早制作完成,以便食用,否则口感会变硬。
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