粤菜家常菜芹菜的做法详细介绍如下：
【菜名】芹菜炒肉丝
【食材】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 芹菜(切段)100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
【制作步骤】
1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 芹菜切段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入芹菜段炒匀；
6. 加入适量的生抽、盐、糖调味；
7. 快速翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
【禁忌】
芹菜中含有芹菜碱和芹菜糖，过量食用会对人体造成一定的影响。特别是小孩和脾胃虚弱的人，应该少吃或不吃芹菜。
【食材替换】
如果不喜欢猪肉，可以替换成鸡肉、牛肉等肉类，或者用蔬菜沙拉代替芹菜。
【总结】
芹菜炒肉丝是一道美味的粤菜家常菜。瘦猪肉丝富含蛋白质，芹菜段含有丰富的纤维素，二者搭配食用有利于身体健康。这道菜口感清爽，味道鲜美，适合所有人食用。但需要注意的是，如果身体有特殊情况，应该少吃或不吃芹菜。
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