粤菜家常菜花样做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质鲜嫩，入口即化，味道浓郁，香甜可口。以下是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
制作流程：

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂入味。
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的盐调味即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：猪肉不宜与柿子、茶叶、鲤鱼、食用过多的盐、葱、姜、蒜、辣椒、咖啡、香菜、螃蟹等一起食用。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单、健康的粤菜家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合冬季食用。以下是一份简单的清蒸鲈鱼做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将生姜切成片，大葱切成段，料酒均匀地涂在鲈鱼身上。
3. 将鲈鱼放在蒸架上，放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右。
4. 取出蒸好的鲈鱼，将生抽、盐和水均匀地撒在鲈鱼身上。
5. 再放回蒸锅中，用中火蒸5分钟左右，直到汁液变稠即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、心脏病等疾病的人不适合食用。
3. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是一道特色、美味的粤菜家常菜，以牛肉为主要食材，配以各种蔬菜和海鲜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的潮汕牛肉火锅做法：
材料：
- 牛肉片500克
- 生菜适量
- 豆皮适量
- 粉丝适量
- 海鲜菇适量
- 金针菇适量
- 芹菜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 金钱肚适量
制作流程：

1. 将牛肉片用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将生菜、豆皮、粉丝、海鲜菇、金针菇等蔬菜洗净备用。
3. 将金钱肚切成小块备用。
4. 将生姜切成片，大葱切成段，蒜切末备用。
5. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入适量的盐和鸡精调味，煸炒牛肉片。
6. 加入适量的生抽和香油，翻炒均匀。
7. 加入焯水后的生菜、豆皮、粉丝、海鲜菇、金针菇等蔬菜，翻炒均匀。
8. 加入金钱肚，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，放入火锅锅中，烧开后转小火煮10分钟左右，直到牛肉熟透。
10. 火锅烧开后，加入葱花和辣椒油，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、心脏病等疾病的人不适合食用。
4. 潮汕牛肉粥
潮汕牛肉粥是一道特色、美味的粤菜家常菜，以牛肉为主要食材，配以各种蔬菜和海鲜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的潮汕牛肉粥做法：
材料：
- 牛肉片500克
- 米适量
- 海鲜菇适量
- 鲍鱼适量
- 生菜适量
- 豆皮适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
制作流程：

1. 将米洗净，加入适量的水，煮成粥。
2. 将牛肉片用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 将海鲜菇、鲍鱼、生菜、豆皮等蔬菜洗净备用。
4. 将姜片和大葱切成末备用。
5. 将牛肉片加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉、姜末和大葱末，腌制20分钟左右。
6. 将腌制好的牛肉片放入锅中，加入适量的水，煮5分钟左右，捞出备用。
7. 将鲍鱼放入锅中，加入适量的水，煮3分钟左右，捞出备用。
8. 将豆皮放入锅中，加入适量的水，煮3分钟左右，捞出备用。
9. 将海鲜菇放入锅中，加入适量的水，煮2分钟左右，捞出备用。
10. 将生菜放入锅中，加入适量的水，煮1分钟左右，捞出备用。
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1. 将粥放入锅中，加入适量的水，煮20分钟左右，直到牛肉熟透，加入葱花和胡椒粉即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、心脏病等疾病的人不适合食用。

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