大家好,关于清蒸白条怎么弄好吃的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于冰冻白条鱼做法的知识,希望对各位有所帮助!
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清蒸平鱼怎么做
我是鑫妈美食,介绍个清蒸白条鱼做法,白条鱼鱼肉细嫩比较适合做清蒸,制作方法:白条鱼一条,姜,葱,酱油,食油,盐,料酒
1,把鱼除内脏,清洗干净,姜,葱清洗切段备用。
2,先把鱼里外都抹上食盐。
3,放入鱼盘加上料酒,酱油,姜,葱,食油。
4,上锅清蒸15分钟左右即可。
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冰冻白条鱼做法
做法1:酥炸白条鱼
准备食材如下:小白条鱼500克,食盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,生姜1块,面粉30克
具体做法如下:将白条鱼清洗干净,再放到汤盆,生姜切丝也放汤盆,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,再用手抓匀,抓匀后放入30克面粉,然后再次抓匀!起锅加宽油烧热,将腌制好的白条鱼,一条一条的放到锅中,中火炸至整体鱼酥脆,盛出放凉即可食用!
做法2:清蒸白条鱼
准备食材如下:大白条鱼1条,蒸鱼豉油适量,红辣椒1根,大葱1段,生姜1块,食盐适量,料酒适量
具体做法如下:生姜切丝,红椒切丝,大葱切丝,切好一起放水里泡着备用。将白条鱼清理干净之后,用刀从鱼肚脊骨两边片开,再淋上料酒涂抹均匀,撒上食盐涂抹均匀,再转移到盘子里面,撒上一半的葱姜辣椒丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸8分钟,蒸好后端出白条鱼,再倒掉汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,加入适量的蒸鱼豉油,再用热油爆香,葱姜辣椒丝,即可上桌!
白条羊肉的做法
用料:羊肋条5斤、草果
(整个儿的)4个
生姜20克、盐6勺、橘皮5小片儿
花椒
(颗粒)30粒左右
葱段
(大葱,不要嫩水葱苗)4段
大蒜5瓣
做法步骤:
步骤1
第一步很关键,热水冒肉。蒸馒头用的大锅,烧水,大概45度左右也就是手指能感觉热了,有热气儿了,下肉。冒血水,不要翻搅。肉下锅等沸腾,去血沫子,去的越干净越好。然后加,葱、蒜、姜、花椒、橘皮。大火10分钟,小火20分钟。
步骤2
关火,将肉捞起,将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了,找一个份量重的物件儿,我一般是用腌酸菜用的压菜石头,压在肉上面,再将刚盛出来的肉汤倒进去,调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮,然后剁小条儿。
步骤3
再上火坐锅,大火煮20分钟。放心,肉不会老的。
步骤4
干辣椒
(热锅炒制一下更香)、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉,放研磨机一起打成粉末,爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制,买来的豆豉酱炒香,加蒜蓉进去便可以。
步骤5
蘸着椒盐和辣酱,开吃吧。
香炸小白条怎么做好吃
青椒炒豆腐皮用料:豆腐皮2张花椒、鸡精、香油、葱各适量做法:1、豆腐皮洗净后切成丝,放开水里焯一下。2、青椒去蒂去籽,切成细丝备用。3、豆锅内放油,加入花椒和切好的葱段炒香,腐皮丝加入盐,少量糖
(提味),炒熟。4、再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。韭香豆腐皮材料:豆腐皮,韭菜,油,盐,料酒,生抽,蚝油,蒜蓉做法:1.豆腐皮切成小片。2.将所有的配料混合成一碗调料,先将豆腐皮下锅炒一炒,再放韭菜,最好倒入那碗调料,稍稍焖一分钟即可。小诀窍:这道菜相当便宜,做的时候又快,但绝对好吃,冷藏起来,还可以做佐餐小菜呢。红烧豆腐皮肉卷材料:豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油做法:1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀。2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲。3、豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形。4、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央。5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。10、利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味。11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。豆腐皮拌莴笋主料:油皮200克,莴笋300克,调料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克做法:1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;2.大葱去根洗净切成丝;3.姜洗净去皮切成丝;4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。芹拌豆腐皮做法:油豆腐皮洗净切三角块,香芹切斜刀,分别过开水后投凉,然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋,喜欢辣的可以拌上些辣椒油!鲫鱼豆腐皮汤材料:鲫鱼1条豆腐皮50克葱1条香菜2条姜3片水:6碗做法:1.豆腐皮洗净,切成宽条状,用开水汆一下捞起;2.香菜洗净切长段,葱洗净切粒;3.洗净宰好的鲫鱼,沥干水;4.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟;5.下豆腐皮继续煮20分钟,放香菜和葱粒,下盐调味即可食用。功效:益气补虚,利水消肿、健脾胃,养颜美肤。豆腐皮斋卷主料:豆腐皮一包,胡箩卜切丝,木耳泡发切丝,绿豆芽。辅料:过年做得泡熏鱼的卤水。做法:豆腐皮泡一下温水,捞起切成方块平铺,将胡箩卜丝木耳丝和豆芽卷起。开油锅置油热中温开炸,炸至金黄捞起放入熏鱼的卤水中,吃时装盘即可。配料:干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。特色:操作简单,经济实惠。操作:把干豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入
(400克)清水锅中,并投入上述各种调料,用旺火烧开,改用慢火煮透捞出,冷却即成。吃时切丝。想吃辣放些辣椒酱一起卤就成。豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。以下简介几种以豆腐皮为主料的菜肴。
一、豆腐皮包子豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子,有数种做法,
一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;
二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子",似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。
二、豆腐皮春卷原料豆腐皮
(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克
(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。制作1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆
(共包成30个春卷)。4.原炒锅置旺火上,下芝麻油
(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
三、龙泉驿的风味小吃--麻辣烫豆腐皮麻辣烫豆腐皮在成都市龙泉驿区可谓家喻户晓。麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史,其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨,甩、煮不断,尤以柏合镇范盛章的最具特色。他所做的麻辣烫豆腐皮,色、态、味俱佳,烫而不见缩,吃完不见黄粉粘碗。选用的调料有酱油、豆豉、豆瓣、海椒或红油辣椒、花椒、蒜、葱、味精。制作时,将豆腐皮切得如线粗细,待锅内油开后放入豆豉炸酥,再放豆瓣、酱油、花椒,放豆腐皮掺汤煮沸,再放下其它调料,即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。
四、马铃声响菜香含豆鲜"炸响铃"的传说据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃",皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。
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