【苦瓜肉片川菜做法窍门】
制作流程:
1. 苦瓜去籽切薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切薄片,加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟;
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入蒜末爆香;
4. 加入苦瓜翻炒均匀,加入少许生抽、糖和胡椒粉调味;
5. 适量清水煮开,放入苦瓜肉片,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:
1. 苦瓜具有清热解毒、降低血脂等功效,适合夏季食用;
2. 猪肉富含蛋白质,能够提供肌肉所需的营养成分,适合冬季食用;
3. 这道菜适合全家食用,特别是那些喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 苦瓜性质凉寒,脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 苦瓜中含有苦瓜苷,可能引起过敏反应,引起皮肤瘙痒、口唇肿胀等,对于有过敏史的人应慎重食用;
3. 猪肉属于油腻食物,脾胃虚弱的人食用过多可能会引起消化不良。
制作技巧:
1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 肉片腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 煮苦瓜时加入少许糖和胡椒粉调味,能够提升苦瓜的口感和味道。
【苦瓜肉片】
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