湘菜鱼煎豆腐做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟。
2. 将豆腐切成约 1 厘米见方的块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鱼块煎至两面金黄,取出备用。
5. 在同一锅中加入鸡蛋液,煎炒至鸡蛋熟透,取出备用。
6. 将锅中多余的油倒出一半,加入适量盐、生抽、白胡椒粉,加入煎好的豆腐块,翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼块和鸡蛋块放入锅中,与豆腐块翻炒均匀。
8. 最后,将锅中多余的油倒入,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢美食、又喜欢冒险的青少年和年轻人。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎豆腐时要轻轻翻炒,不要过度翻炒,否则容易碎。
3. 煎鸡蛋时要煎熟,但不要煎过头,否则会影响口感。
4. 食用时注意卫生,避免交叉污染。
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