粤菜做法生炝大虾
1. 材料
生炝大虾 500 克
葱姜蒜适量
料酒适量
盐、糖、鸡精适量
2. 制作流程
(1)将大虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
(2)葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒煸炒至香味挥发。
(4)加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
(5)加入大虾，翻炒均匀，待大虾变色后，加入适量的清水，水量以刚好没过大虾为准。
(6)大火烧开后，转小火慢炖 15 分钟，收汁至虾肉变色，即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、老年人和患有免疫系统疾病的人。
4. 禁忌
(1)虾忌与某些水果和蔬菜同吃。例如，虾忌与巧克力、葱、大蒜、辣椒、牛奶等食品一起吃。
(2)虾含有较高的蛋白质，但过量食用会增加胆固醇，因此，老年人、患有心脏疾病的人应适量食用。
5. 总结
生炝大虾是一道美味又营养的粤菜，大虾肉质鲜美，口感爽脆，汤汁浓郁，入口即化。葱姜蒜的煸炒香味，让这道菜更加香味扑鼻。这道菜适合所有人群食用，但老年人、患有心脏疾病的人应适量食用。
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