(1) 川菜的八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特点,深受人们喜爱。下面介绍的是10道销魂川菜的做法大全。
【菜名】水煮鱼
【材料】鱼片、豆芽、蒜末、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、油
【做法】

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,辣椒面和花椒面放入碗中备用。
3. 锅中放入油,烧热后加入蒜末和辣椒面,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入花椒面和盐,煮沸后放入豆芽。
5. 放入鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒调味,煮沸后放入腌制好的鱼片。
6. 大火烧沸后转小火,煮至鱼片变色,起锅前加入葱花即可。
【菜名】麻婆豆腐
【材料】豆腐、牛肉末、蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、生抽、料酒、油
【做法】

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
3. 豆瓣酱和辣椒面放入碗中备用。
4. 锅中放入油,烧热后加入蒜末、辣椒面和花椒面,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入豆瓣酱和辣椒面,煮至浓稠。
6. 放入豆腐,煮至豆腐软烂。
7. 加入鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒调味,撒上葱花即可。
【菜名】酸辣土豆丝
【材料】土豆、蒜末、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、生抽、醋、油
【做法】

1. 土豆切丝备用。
2. 蒜末、辣椒面、花椒面放入碗中备用。
3. 锅中放入油,烧热后加入蒜末、辣椒面和花椒面,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入土豆丝。
5. 放入盐、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
6. 起锅前加入葱花即可。
【菜名】回锅肉
【材料】猪肉、蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、生抽、料酒、油
【做法】

1. 猪肉切片备用。
2. 豆瓣酱和辣椒面放入碗中备用。
3. 锅中放入油,烧热后加入蒜末、辣椒面和花椒面,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入肉片。
5. 放入盐、鸡精、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
6. 加入豆瓣酱和辣椒面,煮至肉片变色,起锅前加入葱花即可。
【菜名】宫保鸡丁
【材料】鸡肉、蒜末、干辣椒、花生米、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、油
【做法】

1. 鸡肉切成丁备用。
2. 干辣椒剪成段,花生米炸熟备用。
3. 蒜末、干辣椒、花生米放入碗中备用。
4. 锅中放入油,烧热后加入鸡肉丁,煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入干辣椒和花生米,煮至干辣椒变软,起锅前加入葱花即可。
【菜名】干煸四季豆
【材料】四季豆、蒜末、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、生抽、醋、油
【做法】

1. 四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 辣椒面和花椒面放入碗中备用。
3. 锅中放入油,烧热后加入蒜末、辣椒面和花椒面,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入四季豆。
5. 放入盐、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
6. 起锅前加入葱花即可。

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