【粤菜砂锅嫩豆腐做法窍门】
一、材料
- 200克嫩豆腐
- 2个鸡蛋
- 150克五花肉
- 50克干贝
- 50克虾仁
- 200毫升生抽
- 200毫升老抽
- 50毫升料酒
- 50毫升冰糖
- 50毫升食用油
- 适量葱花
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量水淀粉
二、步骤
1. 将五花肉洗净，切成小块备用。干贝和虾仁洗净，备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒，煸炒至变色。
5. 加入干贝和虾仁，继续煸炒，煸炒至虾仁熟透。
6. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀。
7. 加入焯水后的豆腐，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开。
9. 转小火，炖煮15分钟左右，直到豆腐熟透。
10. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
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1. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
12. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体有益。
四、禁忌
1. 豆腐中含有石膏，如果过量食用会导致石膏中毒。因此，在食用豆腐时，应注意控制用量，避免过量食用。
2. 对豆腐过敏的人应谨慎食用。
3. 豆腐不宜与某些食物同吃，如葱、姜、蒜、辣椒、牛奶等，以免影响豆腐的味道和营养吸收。
五、总结
砂锅嫩豆腐是一道美味可口的粤菜，营养丰富，做法简单。在制作过程中，应注意控制用量，避免石膏中毒。同时，豆腐不宜与某些食物同吃，以免影响豆腐的味道和营养吸收。
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