黄骨鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜。粤菜中的黄骨鱼火锅，是一道很受欢迎的家常菜。下面是一份家常做法，供您参考。
步骤一：准备食材
1. 黄骨鱼一条，去鳞、去骨、去头尾，切成块状。
2. 虾几只，去壳去头，切成小块。
3. 蔬菜类，如生菜、豆芽、芹菜、胡萝卜等，切成小块。
4. 生姜、蒜、料酒、豆瓣酱、鸡精、盐、胡椒粉等调料备用。
步骤二：烹饪黄骨鱼
1. 将黄骨鱼块放入热锅中，加入适量的生姜、蒜、料酒和豆瓣酱，煸炒至变色。
2. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，期间要不断翻炒，确保鱼肉熟透。
3. 将烹饪好的黄骨鱼盛出，备用。
步骤三：准备火锅底料
1. 将锅洗净，加入适量的水，放入鸡精、盐、胡椒粉等调料。
2. 加入适量的油，加热至滚沸，捞出调料放入碗中备用。
步骤四：火锅烹饪
1. 将火锅底料倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
2. 点燃火锅，煮5-10分钟，期间要不断搅拌，确保锅底不糊。
3. 将烹饪好的黄骨鱼和蔬菜块放入锅中，煮3-5分钟。
4. 将虾块放入锅中，煮1-2分钟。
5. 最后，将火锅底料和调料倒入碗中，搅拌均匀即可享用。
步骤五：总结
1. 黄骨鱼块要煮透，口感才鲜美。
2. 火锅底料要充分搅拌，确保味道均匀。
3. 蔬菜和虾块要放入锅中煮3-5分钟，期间不要煮过头。
4. 最后，将火锅底料和调料倒入碗中，搅拌均匀即可享用。
这是一份家常黄骨鱼火锅的做法，简单易学，营养丰富，适合家庭聚餐。希望您能喜欢这道菜。
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