【中餐粤菜炒锅厨师做法】
【1】食材准备
食材：
- 猪里脊肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
工具：
- 炒锅
- 刀
【2】制作过程
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，放入碗中，加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 炒锅置火上，倒入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的猪肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
3. 把炸好的猪肉块放入锅中，再加入适量的清水，放入葱姜蒜末，烧开。
4. 把煮好的猪肉块放入锅中，加入盐、鸡精，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。
5. 最后，把煮好的猪肉块盛出，装盘即可。
【3】制作流程
步骤一：炸猪肉块
1. 将猪里脊肉块放入碗中，加入适量的鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 炒锅置火上，倒入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的猪肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
步骤二：煮猪肉块
1. 把炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜末，烧开。
2. 把煮好的猪肉块放入锅中，加入盐、鸡精，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。
步骤三：装盘
1. 将煮好的猪肉块盛出，装盘即可。
【4】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合青少年、儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女。
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