
粤菜酱爆墨鱼仔做法详细介绍
【制作流程】
1. 墨鱼仔去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用厨房纸擦干水分备用。
2. 准备酱料:将豆瓣酱、花生酱、芝麻酱混合在一起,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将墨鱼仔放入锅中煸炒,炒至墨鱼仔表面微黄。
4. 加入酱料翻炒均匀,让酱料均匀地包裹在墨鱼仔上。
5. 加入适量的水,放入葱姜蒜末、花椒、八角等调味料,盖上锅盖煮约10分钟,直到酱料浓稠。
6. 最后加入香菜末、辣椒油等调味料,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。墨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和抵抗力。
【禁忌】
1. 墨鱼仔不宜与柿子同吃,因为柿子中含有大量的单宁酸,会影响墨鱼仔的口感和营养吸收。
2. 墨鱼仔不宜与鲤鱼、冬瓜、绿豆等富含纤维素的食物同吃,以免引起消化不良。
3. 患有消化系统疾病或贫血等疾病的人群,应避免食用墨鱼仔。
【总结】
粤菜酱爆墨鱼仔是一道美味可口的粤菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。不过,患有消化系统疾病或贫血等疾病的人群应避免食用墨鱼仔。