大家好，今天小编来为大家解答爆肚麻酱怎么弄好吃又简单这个问题，水爆肚的麻酱料怎么调好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗爆肚香酱汁的做法
2. 水爆肚的麻酱料怎么调好吃
3. 爆肚粉家常做法
4. 爆肚酱的正宗做法

正宗爆肚香酱汁的做法

豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。

牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。

锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味，倒入一杯清水，煮约一分钟，汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。

最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下，美味的爆肚就做好啦！

水爆肚的麻酱料怎么调好吃

调料：京味麻芝酱味汁、红油酱味汁各50克，3%的陈村枧水1千克，盐水1500克。

京味麻芝酱味碟调制：豆腐乳40块，韭菜花500克，芝麻酱1千克，大料水2500克，味精、味极鲜各50克，白糖20克调匀，每次取50克即可。

红油味碟调制：红油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，鸡粉8克调匀，每次取50克即可。

爆肚粉家常做法

爆肚粉是一道传统的湖南小吃，制作方法简单。首先将猪肚洗净，切成小块，用水煮熟后切成薄片备用。

将适量的豆腐干和木耳泡软后切丝备用。

将葱姜蒜切末，热锅凉油爆香，加入肚片、豆腐干、木耳翻炒，加入适量的盐、味精、酱油、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可。

最后将炒好的爆肚和煮好的粉丝一起装碗，淋上香油、醋、花生碎、葱花即可。

爆肚酱的正宗做法

原料：

处理干净并切成条块的鲜百叶250克，白菜叶200克（不要白菜帮），料酒30ml，花椒少许，葱段、姜片适量。

蘸料：

芝麻酱5汤匙，韭菜花酱1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

做法步骤：

1、取5汤匙芝麻酱放在蘸料碗里，一点一点地加入凉白开水，用筷子顺着同一个方向搅匀，将芝麻酱澥开，直到用筷子滑过芝麻酱以后，纹路很清晰，稍后才会慢慢地消失的时候，这才是芝麻酱被澥开的最佳状态。

2、酱豆腐放在另一只小碗里碾碎，再加点酱豆腐的汤汁搅匀，倒入芝麻酱中，再加入韭菜花酱，然后用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，最后加入生抽、盐和白糖搅匀就行了，做好待用。

3、蘸料做好以后再动手烹制爆肚，取出处理干净的鲜百叶，再用清水多漂洗几次，待用。

4、煮锅里添加足量的清水烧开（水量必须要足），放入花椒、葱段、姜片和料酒，不要关火，让锅里的开水始终保持沸腾状态，然后把鲜百叶放在笊篱中，一次不要放入太多的百叶，因为百叶多了会受热不均匀，少放点，多烫几次比较稳妥。

5、将笊篱迅速浸没在沸水中，再迅速捞出，中间不能停顿，如此反复浸烫三次，这就是所谓的三上三下。总共浸烫大约5到6秒钟的时间，看到百叶微微打卷，有微弱弹性即可，这是爆肚的最佳火候。

6、百叶全部爆好以后就可以爆白菜了，白菜必须选用口感最好的白菜叶部分，锅里的水依然要保持沸腾，把白菜叶放在笊篱中烫软即可。

7、把辣油淋入调好的芝麻酱蘸料中，搅匀，和爆好的白菜、百叶一起端上餐桌即可开吃。

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