【湖南十大湘菜名菜做法视频】
1. 毛氏红烧肉
2. 剁椒鱼头
3. 干锅菜花
4. 口味虾
视频制作:湖南美食的制作流程和技巧,介绍了湖南十大湘菜名菜的做法。通过观看视频,可以更好地了解湖南美食文化,并学会制作这些美味佳肴。
【湖南十大湘菜名菜做法视频】
1. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南传统名菜之一,以五花肉为主料,配以独特的调料和做法,烹制出来的红烧肉色泽红亮,口感软糯,香气扑鼻。
制作毛氏红烧肉的关键在于火候和时间的掌握。先将五花肉切成大小均匀的小块,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒均匀,加水没过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到汁水浓稠,肉质软烂即可。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南传统名菜之一,以鱼头为主料,配以剁椒、姜蒜、辣椒等调料,口感香辣可口,汤汁鲜美。
制作剁椒鱼头的关键在于调味和烹制的时间。先将鱼头清洗干净,加入适量的料酒、盐、姜片腌制10分钟左右。热锅凉油,加入剁椒、姜蒜、辣椒等调料炒香,加入鱼头翻炒均匀,加水大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,直到鱼头入味,汤汁浓稠即可。
3. 干锅菜花
干锅菜花是湖南传统名菜之一,以菜花为主料,配以腊肉、辣椒、蒜等调料,口感香脆可口,汤汁鲜美。
制作干锅菜花的关键在于调味和烹制的时间。先将菜花清洗干净,加入适量的盐腌制10分钟左右。热锅凉油,加入腊肉、辣椒、蒜等调料炒香,加入菜花翻炒均匀,加水大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,直到菜花入味,汤汁浓稠即可。
4. 口味虾
口味虾是湖南传统名菜之一,以大虾为主料,配以辣椒、姜蒜、酱油等调料,口感香辣可口,汤汁鲜美。
制作口味虾的关键在于调味和烹制的时间。先将大虾清洗干净,加入适量的辣椒、姜蒜、酱油腌制10分钟左右。热锅凉油,加入辣椒、姜蒜、酱油等调料炒香,加入虾翻炒均匀,加水大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,直到虾入味,汤汁浓稠即可。
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