大家好，今天来为大家解答烧烤摊料子怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括正宗版面料配方需要什么东西，做法，火候也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 野外烧烤有什么生火方法
2. 傣味火烧猪脚做法
3. 正宗版面料配方需要什么东西，做法，火候
4. 街头卖的烤面筋是怎么做的

野外烧烤有什么生火方法

野外烧烤有多种生火方法，其中一种常用的方法是使用火柴或打火机点燃火把或者纸张，再将其放入堆放整齐的柴火之中，使其迅速燃烧，然后逐渐加入较大的木柴或木炭，直到火势稳定。

另外一种方法是使用火石或火绒与刀片相互摩擦，产生火星落入柴火中，引发火势。

此外，可以利用太阳能集热板或凹形镜头集聚太阳光，将其反射到柴火上进行燃烧。无论采用哪种方法，都需要注意安全，确保离开时火源完全熄灭，避免野火的发生。

傣味火烧猪脚做法

步骤1

猪蹄洗净，冷水下锅，放几片姜片，少许料酒，煮至沸腾，捞起沥干。肉冷水下锅，更能去除杂味

步骤2

冰糖用纱布包裹，砸成粉末状

步骤3

锅烧热，小火，倒入少许油，放入冰糖，慢慢待其溶化，期间不停耐心搅拌，至棕色

步骤4

倒入沥干水的猪蹄，大火快炒，至猪皮有些焦黄

步骤5

洒半小碗白酒，这时火焰冒起。不知道什么原理，不管烧肉还是虾，用白酒这么一洒，火一冒，食物特别香。如果不习惯这步，可替换为洒少许白酒

步骤6

转小火，倒入香料，炒制几分钟，让香味慢慢散发出来。不可大火，容易将香料炒糊

步骤7

炖煮开大火，倒入半瓶啤酒，小碗黄酒，加开水至基本没过猪蹄。加少许美味鲜酱油，少许老抽调色，一勺豆瓣酱，也可加少许蚝油。调味至咸味合适。我的经验是刚好觉的不淡就可。太咸不好吃，如果稍淡，可在收汁时加些酱油增味。小火慢炖80分钟，如果喜欢吃软糯的，延长时间炖制即可

步骤8

收汁开锅盖，转大火，煮至基本无流动的汁水。猪蹄汤会越煮越稠，会挂汁在猪蹄上。

正宗版面料配方需要什么东西，做法，火候

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。

1.不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

街头卖的烤面筋是怎么做的

第一步：准备食材：小麦谷朊粉、辣椒油、葱、盐等；面料这里推荐的是谷元粉，它不同于其他的面粉，一般用来做包子、包饺子的面料都是需要经过很多繁琐的步骤，这次做烤面筋用到的谷元粉，吸水比较快，所以不需要和面那些复杂的方法，准备烧水壶，烧一壶热水在放凉，准备一个盆，往里面加入适量的温水，往盆里加入2~3勺盐，用筷子搅拌均匀，等盐充分溶解的时候，准备一碗谷元粉，把谷元粉倒入锅里，锅里水变干之前都可以不用管它。

第二步：等到锅里的水被谷元粉吸干之后，这时面筋就初步做出来了，用手把面筋压一遍，把里面的水分挤压出来，在把水分全部倒掉，这时先别急着处理面筋，刚吸过水的面筋要静置20分钟左右，等到时间一到，把面筋放到菜板上，用刀将面筋切开，切成大小差不多的方条。接着准备一双筷子，用筷子夹住面筋的一端，用手抓住面筋的另一端围着筷子转圈，把面筋缠在筷子上，最后手接触的那一端要黏在面筋上，用力的摁一下，这样把筷子取下来的时候也不会松垮。

第三步：洗锅烧水，将长长的面筋浸泡在锅里，生火加热把面筋煮熟，期间不需要把锅盖盖上，蒸汽跑不出去怕面筋提前浮起，不好判断是否煮熟，等到面筋浮起就可以捞出备用，用一根根长长的木签拿煮熟的面筋串起来，木签一定要干净的，不然做出来的烤面筋不卫生，最后在用到把面筋呈螺旋状割开，就跟在烧开摊吃到的样子，最后在裹上一层辣油，撒上一些葱花，放在烧烤架子上烤熟，好吃的烤面筋就做出来了。

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