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大家好，如果您还对鱼肉筵席怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼肉筵席怎么弄好吃的知识，包括鱼肉宴席配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
冷水鱼宴的正宗做法
1、主料：冷水鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、小葱适量、大蒜头适量、生姜适量、八角1个、辣子2个、酱油适量。
2、冷水鱼洗净，沥干水。锅热后，下油。下小鱼，先煎一面。一面煎黄后，把鱼反面。
3、准备好葱、姜、蒜、八角、辣子。
4、准备另外一个锅，放适量的清水。所有配料都放入清水，再加入适量盐、糖、黄酒、酱油。
5、烧开后加入刚炸好的小鱼，烧5分钟左右。
6、鱼入味后就可以起锅了。
东北全鱼宴正宗做法
主料：黑鱼肉1000克、番茄300克。
辅料、史云生浓醇高汤1支、清水适量、糖适量、盐适量。
番茄鱼片汤的做法步骤：
1.原料准备好
2.将黑鱼肉片成薄片，加一小勺盐揉搓至鱼肉粘腻时用清水冲洗干净。
3.洗好的鱼片加少许盐，少许黑胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制片刻。西红柿去皮切碎。
4.炒锅入油，将西红柿炒成酱。
5.加入史云生浓醇高汤一支，适量清水，盐和糖调味，糖不要太多，中和一下西红柿的酸就可以。
6.煮开后加入腌好的鱼片，滑散后煮2--3分钟即可。
鱼肉宴席配方
原料：乌鱼1条（约1000克）子姜丝50克泡萝卜丝50克泡子姜丝50克泡椒末30克小米辣末20克鲜小米辣节40克青干花椒30克小葱段15克盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香辣油各适量红苕淀粉50克鸡蛋清1只
制法：
1.把乌鱼宰杀治净，斩下鱼头剁成大块，然后把鱼身直刀切圆形薄片（约0.5厘米厚），切完了纳盆，加适量的盐揉洗鱼片（以去其血水，使肉质滑嫩），然后用清水冲洗干净。
2.把洗净的鱼片滤水，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉拌匀。
3.净锅上火，放香辣油烧热，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下鱼头、泡萝卜丝和泡子姜丝炒香，待掺鲜汤熬出泡菜的味道以后，下鸡精、味精调好口味，再把锅里的鱼头及泡萝卜丝等料捞出，放入砂锅垫底。
4.往锅里下码好的鱼片，小火煮至刚熟时，连汤一起倒入砂煲内，另外在上面撒子姜丝和小葱段。
5.锅里放色拉油烧至八成热时，下青花椒和小米椒节炸香，起锅倒在砂煲内菜肴上，即成。
龙岩一鱼多吃全鱼宴做法
龙岩市东肖镇、红坊镇流行全鱼宴，住在市区的人们经常上去品尝。
做法
1、鱼片做法将杀好去鳞的鱼洗净，去掉鱼头、鱼尾、鱼鳍，用手按住鱼身，用刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，同样将另一面的鱼肉片下。片下的鱼肉鱼皮朝下，一手摁住鱼肉，一手用刀将鱼斜片成薄薄的鱼片，做好的鱼片放入高汤中汆汤25秒捞出。
准备好自己喜欢吃的蘸料，把汆汤好的鱼片往里一蘸就可以吃了
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鱼片还有一种做法就是鱼生，沿海的人喜欢这种吃法，这里就不说了。
2、剁椒鱼头
（1）鱼头从中间剁开，加入适量的生抽、料酒、盐里外抓匀，腌制10分钟
（2）盘子里铺上生姜片，鱼头正面朝上放在铺好的姜片上
（3）准备一个小碗，放入适量的剁椒、姜末、蒜末，耗油、料酒、生抽各一勺，适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
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（4）把调好的剁椒小料均匀的铺在鱼头上，锅里水烧开，上蒸锅蒸10分钟，取出后撒上葱花。
（5）锅里倒油，放入花椒、八角小火炒香，捞出后升大火，再往锅里倒一点香油，淋在撒上葱花的鱼头上面。
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3、香煎鱼骨
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鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟。锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
4、脆炸鱼皮
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（1）鱼皮切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
（2）裹一层薄的干淀粉
（3）锅里油烧热，下入鱼皮，中小火炸制金黄，捞出控油，就可以装盘了。也可以自己调个调料，蘸调料吃。
5、鱼尾汤
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鱼尾下锅煎至两面微黄，放入姜片、花椒粒、料酒、醋、盐，加两碗水（水可以多放一些），大火烧开，小火煲30分钟，加上鱼丸再煲十几分钟，撒上葱花，淋上香油，出锅。
6、鱼饼
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（1）将剩下的鱼肉剔去鱼刺，剁成鱼泥。小香葱切成小段
（2）鱼泥中放入盐、葱、淀粉，搅拌均匀
（3）热锅刷上一层油，将鱼泥团成一个球，压成饼，放入锅中，煎至两面金黄完全熟透后取出。这个适合一岁以上的宝宝吃。
在这里和大家说一下黑胡椒粉和白胡椒粉的用法区别
黑胡椒粉是鲜果（包括果皮、果肉、种子）直接晒干研磨而成，味道较白胡椒更为辛辣，适用于腥味重、颜色深的食材，烹饪久了会使黑胡椒的辣和香味挥发掉。
白胡椒粉是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干研磨而成，相较于白胡椒更加的温和，适用于不呛味、菜色轻的食物。
总的来说，红肉类适合黑胡椒，海鲜水产类适合白胡椒。
关于鱼肉筵席怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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