各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鲤鲫怎么弄好吃，以及清炖鲤鲫的做法技巧的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 清炖鲤鲫的做法技巧
2. 鲤鲫和工程鲫哪个好吃
3. 鲤鲫汤怎样才能做出乳白
4. 怎样分辨鲫鱼和鲤鱼

清炖鲤鲫的做法技巧

食材

鲤鱼一条八角

（适量）葱段

（适量）

姜片

（适量）

步骤1:首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2:再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3:改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4:备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米

（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5:再备上香油、味精、盐；

步骤6:下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7:再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8:点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9:去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10:再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11:用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12:那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13:放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14:但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15:最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16:出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17:再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18:

鲤鲫和工程鲫哪个好吃

鲤鲫好吃！鲤鲫是鲤鱼和鲫鱼采用生物工程技术培育的杂交后代，也有叫工程鲫的。其生长速度比纯鲫鱼快很多，长的也很大，有3～4斤重。说实在的，它不是太好吃，它既没有鲫鱼的肉质细嫩鲜美，也没有鲤鱼的肉质肥厚和甘甜的味道，但作为养殖鱼种还是有一定的经济价值的。

鲤鲫汤怎样才能做出乳白

想使鱼汤变白很简单，这里面有两个方面的条件，第一呢是食材的选择，一般选择河鱼比较好的，尤其是鲫鱼做汤最好，其他次之。

其次是制作方法和火候的掌握，把鱼洗干净后用油先煎制，两面都需要煎，煎鱼时注意把锅烧热后再倒油，这样鱼就不会粘锅。

把鱼煎好后下香葱和姜片，出香味后一次性加好水，用大火烧开煮五分钟，用勺撇去汤上面的浮沫，加半勺胡椒粉，加两勺盐，再改用小火慢炖十分钟基本就熬好了这时汤色洁白其香扑鼻。一份简单美味的鱼汤就熬好了。做鱼汤时不需要太多其他调料，以免丧失鱼汤的鲜味。出锅时根据爱好洒点小葱花或者香菜都是可以的。

怎样分辨鲫鱼和鲤鱼

怎样分辨鲫鱼和鲤鱼？

鲫鱼和鲤鱼这两种鱼在我们的生活中并不少见，特别是一些喜欢钓鱼的朋友，这两种鱼在一般的河里很易钓到。虽然这两种鱼的成鱼在体型上有很大的差距，但是一些小鱼看起来则不是很好区分，特别是一些不是经常跟鱼打交道的朋友有时确实很难区分。那么鲫鱼和鲤鱼要怎么别区呢？对于这一问题，踏火建议你从以下方面来区分。

鱼嘴唇是否有胡须：这个是最好区分的，出是最准备的方法，正常情况下鲤鱼的嘴唇处是有2对胡须的，而鲫鱼是没有胡须的。看鱼的颜色：同一水体中养出来的鱼，通常鲫鱼的颜色会浅一些，而鲤鱼的颜色会较深一些，如果还不好区分的话则看鱼的鳍条末端，鲫鱼的鳍条其颜色与身上的颜色几乎一致，但是鲤鱼的的鳍条末端

（特别是尾鳍的下叶末端更明显）会呈现橙黄色或橙红色，这也是很好区别的一个地方。

看鱼的头部：正常来说鲤鱼的头部要大一些、长一些，特别是鱼的肩部相对来高一些，鱼张口出之后，嘴唇也伸的较长；而鲫鱼的头部相对来说要小一些，整体看上去鲫鱼的头部要显的更加清秀一些。

看鱼的身上鳞：如果两种若鱼是相同大小的话，通常鲫鱼的鳞片要小一些，身上的鳞片一般呈灰白或青灰色；而鲤鱼身上的鳞片则相对会大一些，其颜色通常也偏深色，如果是变种鲤其颜色会出现别的色如黄色、红色甚至身上没有鳞片都有可能。

看鱼的大小和生长速度：正常来说一般的土鲫鱼养到半斤左右一条算比较大的，工程鲫也只能长到2-3斤左右一条，但是鲤鱼长上几十斤一条不是问题，而且生长速度比鲤鱼要快很多。

以上为踏火个人经验、见解，仅供参考用，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲤鲫怎么弄好吃和清炖鲤鲫的做法技巧问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 鲫鱼# 鲤鱼# 步骤# 鱼肉# 清炖