粤菜甜酸鸭的做法
甜酸鸭是一道口感鲜美、风味独特的粤菜。制作甜酸鸭需要选用新鲜的鸭肉，搭配酸甜可口的调料，最终呈现出一道口感丰富、风味独特的美食。
以下是甜酸鸭的做法：
材料：
- 鸭肉 500 克
- 酸笋 100 克
- 柠檬 1 个
- 红辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤：
1. 鸭肉洗净，切成约 2 厘米见方的块，用开水焯水后沥干备用。
2. 酸笋、柠檬洗净，切成小块备用。
3. 红辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入鸭肉块，翻炒均匀，加入适量的水，放入酸笋、柠檬块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，继续焖煮 10 分钟，直到鸭肉入味。
7. 最后加入红辣椒段，翻炒均匀即可。
甜酸鸭制作过程中需要注意以下几点：
1. 鸭肉要选用新鲜的，肉质要鲜嫩。
2. 酸笋和柠檬要新鲜的，口感要爽口。
3. 辣椒的数量要适量，以免影响口感。
4. 调味时要适量，过度调味会影响口感。
制作甜酸鸭需要细心挑选材料，掌握好烹饪技巧，最终制作出一道美味的粤菜。
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