粤菜简单小炒做法大全
【1】材料：
- 瘦肉丝 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
【2】步骤：
1. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制 10 分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入瘦肉丝中拌匀；
3. 青红椒洗净去籽，切成细丝；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝炒至变色捞出备用；
6. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
7. 加入青红椒丝煸炒均匀；
8. 倒入炒好的瘦肉丝翻炒均匀；
9. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味；
10. 炒至汤汁浓稠即可出锅。
【3】注意事项：
1. 瘦肉丝腌制时间不宜过长，以免过于咸苦；
2. 鸡蛋中加入少许盐和鸡精，可以让瘦肉丝更加嫩滑；
3. 炒青红椒丝时不宜过久，以免变软；
4. 调味时加入适量的白糖和鸡精，可以增加菜品的甜味和鲜味。
粤菜小炒是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜，适合各种人群食用。但需要注意的是，对于一些人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等，这道菜中可能会含有较高的盐分和胆固醇，应适量食用。
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