各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享四川盐菜怎么弄好吃，以及四川盐菜肉最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
四川盐菜的腌制方法
【用料】
主料：莲花白数颗
辅料：盐适量、花椒粒适量、清水适量
【制作方法】
1买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下
2不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下
3水汽收干后取下
4用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软
5码放于锅内，加盖腌制一天
6取出腌制后的莲白，用开水冲洗
7再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下
8颜色逐渐呈金黄色，也收干了。这个时间根据天气大约三天左右。
9晾晒好的盐菜可以入罐了，这个罐叫倒伏罐，和泡菜坛是相反的。
10码放盐菜的时候隔层加一些花椒粒
11装完后覆上芭蕉叶，再用篾条固定住
12倒扣后，加水以隔绝空气。三个月后就可以享用了。
四川盐菜怎么做
先把青莱整根或整叶洗净,用绳或竹箴串起来晾干,
(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒,去除青菜的水份),然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天,找一个干净的坛子把干青菜放进坛子,用青莱叶或其它东西封住坛口,找一个比坛口大的碗或坛盖,里面注满清水,把封好坛口的坛子口朝碗倒放,就那样放个一个月以上就可食用了!
四川盐菜肉最正宗的做法
四川盐菜肉是一道经典的川菜，下面是最正宗的做法：所需材料：
猪五花肉500克
盐菜适量
干辣椒适量
蒜适量
姜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
食用油适量做法步骤：
猪五花肉切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。
盐菜洗净切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，沥干备用。
干辣椒、蒜、姜切成末备用。
热锅凉油，放入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒出红油，放入五花肉煸炒至表面微微焦黄。
加入料酒、生抽、糖、盐菜翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至肉烂。
最后收汁，出锅装盘即可。这样做出来的盐菜肉口感鲜嫩，肉质酥烂，味道鲜美，是一道非常下饭的川菜。
四川盐菜的做法
四川盐菜做法如下
先把青莱整根或整叶洗净,用绳或竹箴串起来晾干,
(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒,去除青菜的水份),然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天,找一个干净的坛子把干青菜放进坛子,用青莱叶或其它东西封住坛口,找一个比坛口大的碗或坛盖,里面注满清水,把封好坛口的坛子口朝碗倒放,就那样放个一个月以上就可食用了!
关于四川盐菜怎么弄好吃，四川盐菜肉最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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