四川菜酱肉丝的做法
四川菜酱肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜,制作工序繁琐,但味道绝佳。以下是酱肉丝的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 青蒜(切段)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 花椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
步骤:
1. 将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜切末、干辣椒切段、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入酱油、白糖、鸡精调味。
5. 将炒好的猪肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段翻炒几下即可。
温馨提示:在炒猪肉丝时,为了避免糊锅,可以适量加入一些水,保持肉丝湿润。
以上就是四川菜酱肉丝的做法,希望您能喜欢。
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