川菜干烧海参经典做法详细菜谱
【适合人群】
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。海参富含优质的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力、预防疾病、促进伤口愈合。但海参是一种高蛋白、低脂肪的食物,因此体质虚弱、血脂较高、高胆固醇的人需慎食或少食。
【制作步骤】
【禁忌】
1. 海参不能和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
2. 海参不能和高蛋白食物一起食用,如鸡蛋、牛奶等。
3. 海参不能和柿子一起食用,会引起胃痉挛、胃部不适等不良反应。
4. 海参不能和辣椒、芥末、葱姜蒜等辛温刺激性食物一起食用。
【食材】
- 海参 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】
1. 海参用清水泡发,去除杂质和沙嘴,切成 1 厘米见方的小块。葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入海参块,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入适量清水,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
6. 起锅前撒上葱花,即可享用。
【注意事项】
1. 炖煮海参时,不要过度搅拌,否则容易破坏海参的纹理和口感。
2. 炖煮时加入的清水要适量,以免影响海参的口感和营养。
3. 食用海参时,应避免同时食用过多的油脂和高蛋白食物,以免影响海参的营养成分吸收。
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