大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉饼煮面怎么弄好吃，牛肉饼怎么吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛肉饼的家常做法可冷冻
主料:牛肉一小块
辅料:鸡蛋一个，胡萝卜一小根儿，淀粉10克，生抽半勺，盐3克，耗油半勺，鸡精一丢丢
—烹饪步骤—
1·鸡蛋，胡萝卜，牛里脊肉
（胡萝卜根据口感吧，自行选择多少，毕竟是牛肉饼，胡萝卜是客串）
2·蛋清倒入牛肉里面，蛋黄备用，我用的是手动搅拌机，有点累哈，但是我买的绞肉机太大了，这么点搁不住。
3·因为是给仔仔吃的，所以胡萝卜焯一下，软一些更好。
4·胡萝卜牛肉打碎以后，倒入盐，生抽，耗油，鸡精，淀粉，混合均匀
5·之前备好的蛋黄打散
6·我用的电饼铛，均匀刷油，加热
7·牛肉揉成丸子，再压扁
8·放入打散的蛋黄液里沾一下，放入电饼铛开始煎
9·当牛肉饼两面焦黄的时候，倒入一丢丢的纯净水，这样可以使口感更嫩一些，对于小孩子以及肠胃弱的也可以吃。软和嫩
10·可以加番茄酱，也可以沙拉酱，或者是什么也不加，因为牛肉饼已经搅拌好的味道。
煎肉面正宗做法
主料：
猪肉300克
鸡蛋1只
辅料：
香菇4朵
胡萝卜80克
食油2勺
食盐2克
玉米淀粉1汤匙
生姜20克
白糖10克
生抽2汤匙
黄酒2汤匙
香葱4棵
椒盐2克
做法与步骤：
1?.五花肉剁成肉末
2?.香菇、胡萝卜、生姜、香葱分别剁成碎末
3?.把食材加入肉盆里，然后打入蛋清、生抽、白糖、鸡精、盐、黄酒、玉米淀粉
4?.搅拌均匀后，顺一个方向搅拌至有胶性
5?.用手沾清水，然后把肉馅搓圆，做成乒乓球般大的丸子
6?.再压扁，放入锅内煎
7?.煎到肉饼熟透后，在表面洒上一些椒盐即可
牛肉饼怎么吃
1、事先做好牛肉饼速冻，需要的时候拿出来，可以不解冻直接煎。
2、吐司微火烘，撒一点点盐，平底锅煎牛肉饼和荷包蛋。
3、里面还可以夹一点蔬菜:番茄，黄瓜，生菜。根据口味加就可以。
香酥牛肉饼放酵母吗，怎么做
本期导读：香酥牛肉饼放酵母吗？怎么做？
我的回答是：“香酥牛肉饼”是一道宫廷御点面食，是以牛肉为主，面粉和油酥等搭配制作而成的一种面食。做好的肉饼表皮金黄，掰开后层次分明、肉香浓郁。其中面的醒发、油酥的制作、卷饼时的手法为关键。
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧说来也巧，就在我工作地方的附近就有一家开了很多年“香酥牛肉饼”的店，每天都是排对购买肉饼的人很多，往往都是供不应求，可想而知这道面食是多么的好吃。这道面食起源于中国唐代，传说李世民吃了一次之后念念不忘，经常偷偷跑出宫来购买，后来流传到民间。唐代诗人白居易就在诗中写到：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”其中胡麻饼指的就是“香酥牛肉饼”此饼表皮金黄酥脆，这就离不开油酥，要想肉香浓郁，调制肉馅的调料就比较讲究，另外要层次分明，手法要掌握好才行。废话就不多说了，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道层次分明、肉香浓郁、表皮酥脆的“香酥牛肉饼”
主料：面粉2斤、牛肉馅1斤
配料：葱花
调料：盐30克、碱面2克、胡椒粉6克、五香粉6克、菜籽油200克、美极鲜酱油20克、花椒适量
------开始制作------“香酥牛肉饼”颜色金黄酥脆、层次分明、肉香浓郁、独特的宫廷面食《1》面粉2斤，加入2克碱面、10克盐搅拌均匀，分次加入560克的温水，边加边搅拌成絮状，然后用手揣成团，做到盆光手光，取出面团揉在面案上揉到面光。然后把面搓开搓长，搓成粗细一致的面条，表面刷油。然后把面条揪成120克的面剂子，最后把面剂子搓成圆状长条，长短要一致，粗细要均匀。做好的面剂子再次刷油，用保鲜膜密封，醒面1个小时。注意：刷油要刷2次，揪面剂子的时候一次，搓成长条后一次
《2》制作油酥：100克面粉，加入20克盐、6克胡椒粉、6克五香粉搅拌均匀。锅中加入200克菜籽油，大火烧熟后，油温200度时泼入，边泼边搅拌。注意：菜籽油一定要烧熟后自然凉到200度，油温不要太高就泼入
《3》肉馅调制：花椒用开水浸泡。1斤牛肉馅，加入15克葱姜沫、8克盐，少量的白酒、20克美极鲜酱油抓拌均匀，再加入泡好的花椒水60克搅拌均匀。注意：搅拌肉馅要按一个方向搅拌
《4》取出发好的面剂子，早面案上搓长，用手按开，然后用擀面杖擀开，表面撒上油酥，然后抹上肉馅，再撒一把葱花。把一头的面交叉对折封口，然后边拉边卷，卷好后顶部抹油。注意：一定要把面片拉薄，越薄越好
《5》电饼铛温度上下180度，加入色拉油。取面饼，用手压开压圆，油烧热后放入饼子，盖上盖子，边焖边炸8分钟，时间到后面饼翻一下，再次盖上盖子5分钟即可出锅。注意：电饼铛的温度要控制好，翻饼的时间要精准
疑问比较多？请往下看【出品图】
“香酥牛肉饼”疑问解答1刷油要2次刷油。这样是为了防止面剂子互相粘粘
2菜籽油要烧熟，并且要200度泼入。卖回来的菜籽油为生油，带有很大的油腥味，口感也不相同
3肉馅要按一个方向搅拌，这是为了让肉馅上劲，另外让花椒水能吃到肉里面，增加肉的香味，吃起来更加的可口
4到这里大家都应该知道了，做这道面食是不需要放酵母的。酵母起发酵的作用，而我们这道面食是需要上电饼铛，发酵后的面发软，这就会使做好后的肉饼不会酥脆，口感和吃馒头没区别
------“香酥牛肉饼”注意事项，及制作小“Tips”------1和面的盐多一点，这样在做饼的时候才能把面片拉长拉薄，做出的饼层次分明
2面剂子要2次刷油，防止粘粘
3菜籽油一定要烧熟、放凉到200度后再泼入
4搅拌肉馅要按一个方向搅拌
5卷肉饼的时候，一定要把面片拉长拉薄，越薄越好，这样做出的肉饼层次越分明
结语这道美味的“香酥牛肉饼”就制作完成了，做法大概就分为三部：1和面、2调制肉馅、3油酥。制作过程也不是特别的费时间。其实要我说，费时间不要紧，有句话说的好“慢工出细活”做好后看着大家吃的开心，那也是一种享受。好了，希望大家看了之后都能做出这道美味的“香酥牛肉饼”
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牛肉饼煮面怎么弄好吃和牛肉饼怎么吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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