碌鸭，粤菜正宗做法
碌鸭是广东传统的名菜之一，以鸭肉鲜美、肉质滑嫩著称。下面是碌鸭的正宗做法：
材料：
- 鸭肉 500 克
- 碌砂 200 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 鸭肉洗净，切成约 2 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 碌砂用清水冲洗干净，加入姜片、蒜瓣、料酒和适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
3. 把煮好的碌砂和鸭肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，拌匀腌制 30 分钟。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的鸭肉块，煎至两面金黄。
5. 把煎好的鸭肉块取出备用，锅中的碌砂酱汁留少量倒入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入葱花煸炒均匀，即可装盘食用。
以上就是碌鸭的粤菜正宗做法，制作碌鸭需要选用新鲜的鸭肉，加入碌砂酱汁的调味，让鸭肉更加鲜美可口。希望你也能尝试这道美食，享受粤菜的独特风味。
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