湘菜羊肉干锅做法大全家常
## 配方
- 羊肉:500克
- 辣椒:10个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
## 做法流程
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1. 羊肉焯水
将羊肉切成小块,放入清水中焯水,煮沸去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
### 2. 煸炒羊肉
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入焯水后的羊肉煸炒,加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
### 3. 加入干锅料
加入适量的辣椒和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
### 4. 加入适量的清水
加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为宜,加入适量的冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时。
### 5. 干锅羊肉
将煮好的羊肉捞出,沥干水分,放入干锅中,加入剩余的辣椒和葱姜蒜,继续焖煮5-10分钟,即可上桌食用。
## 适用人群
适宜人群:
- 羊肉:适合因虚不受补、寒咳、哮喘、慢性虚劳、高血压、冠心病等人群食用。
- 辣椒:适合爱吃辛辣、烧烤口味的人食用。
## 注意事项
- 羊肉属于热性食物,容易上火,因此在食用时要注意适量,以免引起消化不良。
- 干锅羊肉在焖煮的过程中需要加入适量的清水,以免出现糊锅现象。
- 食用干锅羊肉时,最好搭配米饭食用,可以增强口感。
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